Введение
Компактный коагулятор Haarslev представляет собой горизонтальный самоочищающийся теплообменник, предназначенный для варки рыбного и животного сырья путем косвенного нагрева паром. При этом обеспечивается коагуляция сырья в соответствии с вашими требованиями, что позволяет добиться эффективного сепарирования далее по технологической линии.
Это варочное устройство занимает небольшую площадь, обеспечивает обработку непрерывно подаваемого сырья, и, как правило, включает в себя несколько последовательно соединенных варочных трубок. Относительно влажное сырье, зачастую представленное в виде суспензии или в другом вязком состоянии, прокачивается через эти узкие трубки насосом. Пар проходит через корпус в противоположном направлении, очень быстро нагревая суспензию до требуемой температуры. В результате сырье выходит из такого варочного устройства гораздо быстрее, чем при использовании традиционных винтовых варочных котлов, и подвергается воздействию высоких температур в течение очень короткого времени, что значительно повышает качество конечного продукта.
Благодаря эффективному использованию тепла, обеспечиваемому за счет использования теплообменников с очищаемой поверхностью, эти установки идеально подходят для переработки относительно небольших объемов сырья, а также для специальных технологических процессов, применяемых в производстве нишевых продуктов, которые зачастую содержат белки очень высокого качества.
